Para 4 personas
Ingredientes:
- 3/4 de kg. de pimiento rojo natural
- 1 kg. de manillas de lechazo
- 1/4 l. de aceite de oliva
- 1/4 kg. de tomate frío
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 copa de vino blanco
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- Un poquito de orégano y pimienta
- Un poquito de harina
Preparación
Poner las manitas a cocer con media cebolla, zanahoria, orégano y sal. Deshuesar y apartar la carne; seguir cociendo los huesos. Asar los pimientos y pelar. Estirarlos sobre la mesa, cortarlos en láminas de 6 a 8 cms., a los que pondremos las manillas. Enrollaremos, rebozamos y por último freiremos.
Picar finalmente la cebolla y ajo, sofreir y poner una cucharadita de harina, el vino blanco, el caldo de los huesos y el tomate frío. Coceremos en esa salsa los pimientos.