Para 4 personas
Ingredientes:
- Un cuarto de lechazo de 1,250 kg.
- 150 grs. de manteca de cerdo
- Un vaso de agua
- Limón y sal
Preparación
Poner en una cazuela de barro plana un cuarto de lechazo con las costillas hacia arriba, echando en la misma una cucharada de manteca, un poco de agua y sal.
Se mete en horno a fuego lento durante una hora. Pasado dicho tiempo, se da la vuelta al cuarto de lechazo colocando el resto de la manteca por encima, se le sazona y se le añade un poco de agua con limón. Se vuelve a meter en el horno durante aproximádamente treinta minutos a fuego fuerte para que se dore, quedando listo para servir.