El Consorcio de Promoción del Ovino es una cooperativa de primer grado, la mayor cooperativa del sector a nivel europeo y primera empresa de recogida en ovino desde su centro de Villalpando. Único foco de concentración sectorial. Desde su constitución en el año 2002 viene desarrollando las siguientes actividades:
- Comercio mayor de leche y productos lácteos.
- Comercio mayor de carne y productos cárnicos.
- Comercio mayor de materias primas para la alimentación animal.
Nuestra principal actividad empresarial es la comercialización, industrialización, transformación y distribución de leche de ganado ovino y caprino de las explotaciones de nuestros socios, tal y como se recoge en nuestros estatutos.
Este Consorcio apuesta claramente por la formación, la concentración productiva, la calidad y seguridad alimentarias y la generación de valor añadido. Somos el primer referente en calidad e inocuidad de nuestros productos y pioneros en lácteos con la implantación de la ISO 22.000:2005
Nuestro volumen de producción y comercialización sobrepasa el 20% de la producción total de Castilla y León (70.000.000 litros) y concentra el 80% de la producción de la D.O. Queso Zamorano (1.750.000 litros) con razas autóctonas como la Castellana y la Churra.
Ejercemos un efecto directo sobre la fijación de la población rural y la generación de empleo al aglutinar los esfuerzos de más de 700 explotaciones ganaderas, algunas de ellas presentes en zonas desfavorecidas de Zamora, Segovia, León, Palencia, Valladolid, Burgos y Salamanca. Nuestra actividad abarca zonas fronterizas en Zamora y Salamanca así como parques naturales (Arribes del Duero, Sanabria, Lagunas de Villafáfila), ZEPAS y LICs. Además, la actividad ganadera extensible mantiene ecosistemas agroganaderos en zonas de dehesa (Sayago), monte (Aliste, Cabrera) y montaña (Sanabria y Guadarrama).
Agrupamos también a ganaderos que operan mediante un sistema de producción ecológico y a otros en proceso de conversión al mismo, así como a productores con fábrica artesana de queso. Entre estos últimos se encuentran Félix Vicente Pastor, Alonso Santos de Pedro y Andrés Campo Mateos, todos ellos ganadores del “Premio Cincho” al mejor queso artesano de Castilla y León.
El Libro Blanco del Consorcio
I have a Dream… (Yo tengo un sueño)
Martin Luther King Jr.
El Consorcio de Promoción del Ovino ha editado su Libro Blanco, en el que se incluyen los Programas de Calidad, Seguridad y Certificación de la leche del Consorcio de Promoción del Ovino.
Esta publicación es el resultado del estudio sobre las características y problemática de los SANDACH en España que, a lo largo de quince meses, han llevado a cabo expertos de las administraciones y sectores implicados, bajo la coordinación de Carlos Gonzalo Abascal y José Antonio Asensio Carreras.
Estos grupos de trabajo, creados por la Comisión Nacional de Subproductos, han realizado un completo análisis y diagnóstico de la situación de toda la cadena de producción, transformación y gestión de los SANDACH en sus distintos eslabones.
El Libro Blanco se estructura en diversos capítulos y anexos, comenzando por la caracterización de los SANDACH y analizando a continuación el origen y destino de los mismos. También se examina el proceso de transformación y valorización de los subproductos, así como su eliminación en aquellos casos en que dicha valorización no es posible. Por último, se presta una especial atención al control y la trazabilidad de los SANDACH, así como a los aspectos estructurales y económicos de toda la cadena de producción y gestión de subproductos.
El Libro Blanco se cierra con unas conclusiones finales y un completo catálogo de recomendaciones a la Comisión Nacional de Subproductos, las cuales han constituido el punto de partida para el “Plan Nacional Integral de Subproductos”, aprobado por la Comisión Nacional el pasado 26 de abril y que será aprobado por el Gobierno en las próximas semanas.
El Libro Blanco de Subproductos también está disponible en versión impresa.
Índice de contenidos:
- Calidad, seguridad y certificación de la leche.
- Programas de calidad y seguridad de la leche en los rebaños del Consorcio de Promoción del Ovino.
- Programas higiénico-sanitarios de los rebaños de las Cooperativas del Consorcio de Promoción del Ovino.
- Resultados de los programas de vigilancia analítica de la leche de tanque de los rebaños del Consorcio:
- Recuento celular y bacteriológico
- Ocurrencia de inhibidores y aflatoxinas
- Bacteriología diferencial
- Microorganismos alterantes
- Mycoplasma agalactiae
- Staphylococcus aureus
- E. coli productor de toxinas Shiga (STEC)
- Resistencia genética al Scrapie
- Referencial de producto del Consorcio y Leche Certificada de Cooperativa.
- Certificación de la cadena alimentaria del Consorcio según la norma ISO 22000.
- Análisis de peligros y programas de prerrequisitos
- Verificación, revisión y auditorías
- El mercado de leche de oveja. Situación actual y perspectivas futuras. Retos del Consorcio de Promoción del Ovino
- Agradecimientos
El Equipo
Somos la cabeza visible de un grupo de personas comprometidas con el Consorcio.
Jorge Calvo Juárez
Responsable de Producción/Trazabilidad
Planifica y dirige las actividades del Consorcio para cumplir los estándares ISO 22.000. Responsable de los objetivos de producción y trazabilidad. Coordina al personal y los recursos.
Dr. Carlos Gonzalo Abascal
Asesor Científico
Nuestro asesor define, programa e implementa el Sistema Integrado de Gestión de la Seguridad Alimentaria del Consorcio. Además dirige las líneas de investigación del Consorcio.
Jose Manuel Rodríguez
Responsable de mantenimiento
Crea y desarrolla los programas de mantenimiento preventivo en las instalaciones. Además dirige y propone áreas de mejora.
Ángel de la Puente
Operario Lácteo
Se asegura que todo funcione correctamente en las instalaciones. Controla las operaciones de carga/descarga de leche y recoge los datos de trazabilidad.
Alfredo Rodríguez Viloria
Administrativo
Encargado de la gestión económica y contable, siempre vigilando cumplir con la normativa vigente. También organiza, planifica, programa y supervisa con el Gerente las actividades propias del Consorcio.
Carmen García Jimeno
Responsable de Inocuidad/Veterinaria
Controla el Sistema Integrado de Gestión de la Seguridad Alimentaria conforme a la Norma ISO 22.000. Optimiza la sanidad animal y las buenas prácticas ganaderas.
José Antonio Asensio Carreras
Director Gerente
Define, elabora y programa los objetivos generales del Consorcio a corto plazo. Propone al Presidente el Plan Estratégico y las decisiones a largo plazo. Dirige las actividades comerciales.
