Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 lechazo (máximo de 6 kg. entero)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva y sal
Preparación
Ponemos el lechazo cortado en cuartos (2 delanteros y 2 traseros) en una fuente de barro apta para asar en el horno, lo salamos al gusto.
En un mortero majamos los dientes de ajo, una vez majados echamos aceite de oliva y con esto untamos los trozos de lechazo. Rociamos los trozos con 1/2 litro de vino blanco.
Troceamos la cebolla en cascos y la ponemos en el fondo de la fuente junto con las hojas de laurel.
Introducimos al horno precalentado a 180º y lo horneamos durante 2 horas bajando un poco la temperatura (150º) si vemos que el lechazo ya está suficientemente dorado para que no se reseque en exceso. Durante este proceso si observamos que se queda seco y sin jugo añadiremos por encima del lechazo un poco de agua.