I have a Dream… (Yo tengo un sueño)
Martin Luther King Jr.
El Consorcio de Promoción del Ovino ha editado el Libro Blanco, en él se incluyen los Programas de Calidad, Seguridad y Certificación de la leche del Consorcio de Promoción del Ovino, en el que se recoge el resultado de los trabajos de coordinación de D. Carlos Gonzalo Abascal y D. José Antonio Asensio Carreras, integrados por expertos de las Administraciones y sectores implicados que, a lo largo de quince meses, han analizado y debatido las características y la problemática de los SANDACH en el país.
Estos grupos de trabajo, creados por la Comisión Nacional de Subproductos, han realizado un completo análisis y diagnóstico de la situación de toda la cadena de producción y gestión de los SANDACH en los distintos eslabones de la industria de producción y transformación. Un análisis que tenía también por objeto ser el punto de partida para la elaboración del Plan Nacional Integral de Subproductos.
El resultado de los trabajos se ha plasmado en el Libro Blanco, que se estructura en diversos capítulos y anexos, comenzando por la caracterización de los SANDACH, y analizando después todos los orígenes y destinos de los mismos. También se examina el proceso de transformación y valorización de los subproductos, así como su eliminación en aquellos casos en que la valorización no es posible. También se presta una especial atención al control y a la trazabilidad de los SANDACH, y a los aspectos estructurales y económicos de toda la cadena de producción y gestión de subproductos.
Finalmente, el Libro Blanco contiene unas conclusiones finales así como un completo catálogo de “recomendaciones” a la Comisión Nacional de Subproductos, que han constituido el punto de partida para el “Plan Nacional Integral de Subproductos” que fue aprobado por la Comisión Nacional el pasado 26 de abril, y que será aprobado por el Gobierno en las próximas semanas.
El Libro Blanco de Subproductos también está disponible en versión impresa.
Índice de contenidos:
- Calidad, seguridad y certificación de la leche
- Programas de calidad y seguridad de la leche en los rebaños del Consorcio de Promoción del Ovino
- Programas higiénico-sanitarios de los rebaños de las Cooperativas del Consorcio de Promoción del Ovino
- Resultados de los programas de vigilancia analítica de la leche de tanque de los rebaños del Consorcio:
- Recuento celular y bacteriológico
- Ocurrencia de inhibidores y aflatoxinas
- Bacteriología diferencial
- Microorganismos alterantes
- Mycoplama agalactiae
- Staphylococcus aureus
- E. coli productor de toxinas Shiga (STEC)
- Resistencia genética al Scrapie
- Referencial de producto del Consorcio y Leche Certificada de Cooperativa.
- Certificación de la cadena alimentaria del Consorcio según la norma ISO 22000.
- Análisis de peligros y programas de prerrequisitos
- Verificación, revisión y auditorías
- El mercado de leche de oveja. Situación actual y perspectivas futuras. Retos del Consorcio de Promoción del Ovino
- Agradecimientos