Mollejas de lechazo a la zamorana

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 kg. de mollejas de lechazo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de postre de pimentón
  • 1 cucharada de postre de harina
  • 1 guindilla
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • 150 cc. de aceite
  • 50 cc. de caldo de carne

Preparación

Se limpian las mollejas y se cortan en trozos pequeños. En una sartén se pone a freír el aceite con la cebolla, la guindilla, el ajo y el perejil, todo picado, y las mollejas. Cuando esté todo rehogado se le añade un poco de pimentón y harina.

A continuación se le deja dar un hervor con el caldo de carne. Sazonar a gusto y servir en cazuela de barro.

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