Paletilla de lechazo

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 2 paletillas de lechazo
  • Sal marina
  • Una cabeza de ajos
  • Agua

Preparación

Poner el horno  a 200º. Ya caliente a esa temperatura, se introduce una  placa del mismo horno, en la que habremos depositado las dos  paletillas, previamente sazonadas con sal gorda marina por la  parte superior.

Echamos un vaso de agua, de manera que siempre haya un dedo en  el fondo, que suelte vapor y evite que el lechazo se seque; así como los dientes de ajo sin pelar separados unos de otros. Dejar hacer cerrado durante aproximadamente media hora; en ese tiempo incorporar nuevamente agua según vaya vaporizándose la que se echó al principio.

Con la ayuda de una cuchara rociar con el jugo de lechazo y agua la parte superior. Transcurridos los  treinta minutos se dan vuelta las paletillas, se salan por el  lado de arriba y se tienen hasta que se dore y quede crujiente  esa zona, rociando con el jugo del fondo de la placa unos veinte minutos.

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