Manillas con pochas o alubias

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 docena de manillas de lechazo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 kg. de pochas o alubias de la Granja o del Barco (Avila)
  • 2 zanahorias
  • Una cebolla pequeña o media grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 kg. de tomate natural pelado, y triturado
  • Azafrán (una pizca)
  • 50 gr. de pimiento verde o rojo
  • Un vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva

Preparación

Las manillas deben estar limpias y encalladas que es como las compramos en la carnicería o casquería, si no sabemos cortarlas, le diremos al carnicero que las parta por las coyunturas.

Una vez partidas, junto con las dos hojitas de laurel, las zanahorias, la cebolla bien picada, que apenas se note, y el resto de los ingredientes o condimento, las cubrimos con agua y sal a voluntad y las cocemos en una olla durante 1/2 hora aproximadamente, según el tamaño.

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